隨著人們對食品安全意識逐步增強及國家對食品安全管控力度加大，食品安全問題的數目較以往有一定程度的降低，但仍然有不法商販以次充好，以假亂真，威脅著人們“舌尖上的安全”：如瘦肉精羊、海參水“深”-敵敵畏海參、“化妝”的土雞蛋、危險的辣條等。

為保證人們的飲食安全，農業農村部、衛生健康委、市場監管總局三部門聯合發布了GB 31650-2019《食品中獸藥最 大殘留限量》及9項獸藥殘留檢測方法（GB 31660）食品安全國家標準，該標準基本覆蓋了我國常用獸藥品種和主要食品動物及組織，標志著我國獸藥殘留標準體系建設進入新階段。

本文主要針對GB 31650和GB 31660中規定使用液質檢測的獸藥，在SCIEX Triple Quad? 3500 系統上，開發了205種獸藥的快速篩查和定量方法，為動物源性食品中獸藥的檢測提供了簡單快速的完整解決方案。

本方法具有以下特點

本方法基本覆蓋了GB 31650中規定的化合物，適用性強，包括磺胺、喹諾酮、四環素等抗生素、 β-受體激動劑類、頭孢類、氯霉素類、激素類、大環內酯類等常見獸藥205種。

本方法靈敏度高：完全滿足方法標準GB 31660中靈敏度要求。

本方法采用正負同時采集，可實現一針進樣同時測定205種獸藥，分析時間僅13.5分鐘，大大提高了通量。

本方法不僅提供了高回收率的樣品前處理方法，還提供了205種獸藥質譜條件、液相條件以及保留時間，省去方法開發時間，拿來即用。

實驗結果

1. 一針進樣，正負同時采集，13.5分鐘內測定205種化合物，分析時間短。

圖1  豬肉中205種獸藥的色譜圖（上圖：正離子，下圖：負離子）

總結

本方法針對動物源性食品中獸藥檢測問題，在SCIEX Triple Quad? 3500 系統建立了測定動物源食品中205種獸藥的完整解決方案。該方法覆蓋GB 31650規定的化合物，方法靈敏度完全滿足方法標準GB 31660的靈敏度要求。為人們“舌尖上的安全”保駕護航。