本文采用 Agilent 1290 Infinity Ⅱ 液相色譜和 6470 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用系統(tǒng)測定食用油中的 3 種辣椒素類成分。該方法與ZG食品藥品檢定研究院頒布的 BJS 201801《食用油脂中辣椒素的測定》保持一致，并對樣品前處理過程進行了優(yōu)化，簡化了操作步驟。所考察的 3 種辣椒素類成分的檢測限為 5–10 pg/mL，完全滿足原補充檢驗標(biāo)準(zhǔn)中的檢測限要求。