本文介紹了使用 Agilent 7000D 三重四極桿氣質聯用系統 (GC-MS/MS) 分析食品中N- 亞硝胺類化合物的方法。該方法采用 Bond Elut EMR-Lipid 增強型脂質去除產品進行前處理，使用多模式進樣口 (MMI) 溶劑放空模式直接進樣 5 μL，目標化合物在 0.1–10 μg/L 的范圍內具有良好的線性。在實際海鮮干制品的分析中，回收率在81%–117% 的范圍內。該方法樣品前處理簡單、耗時短且靈敏度和回收率高，適用于分析食品中的 N- 亞硝胺類化合物。